Curry Madras purepak

Curry är en blandning av olika kryddor i pulverform med ganska varierande sammansättning. Generellt kan antalet kryddor kan variera från 3 till över 20 stycken i en curry. Gurkmeja, som ger den karaktäristiska färgen, ska alltid ingå. Kockens curry består av 11 olika kryddor: Koriander, gurkmeja, bockhornsklöverfrön, fänkål, ingefära, spiskummin, svartpeppar, cayennepeppar, vitlök, kryddnejlika, kanel. Personer som är allergiska mot baljväxter som jordnötter, sojabönor, ärtor och bönor kan även reagera på bockhornsklöver. Fänkål tillhör flockblommiga växter (familjen Apiaceae). Personer med allergi mot gråbo och selleri kan även vara känsliga för denna krydda. Curry som innehåller cayenne kallas även för Curry Madras. Curry passar bra till höns, griskött, kyckling och ris. Kryddblandningen packad i FSCmärkt kartong med skruvkork, plastråvara från tallolja. Kryddan är packad i Fjälkinge i Skåne.